昆明的鱔魚，有粉蒸鱔、醪糟鱔、酸湯鱔等多種做法。其中，粉蒸鱔是最為經典的壹種做法。鱔魚切成魚段後，先以鹹水焯水，去掉魚腥和血液，再用料酒，姜片，蔥段，鹽，糖等調味料腌制。然後放入蒸鍋中，加入米粉和糯米粉，大火蒸20分鐘左右，直至熟透，取出後淋上花生油、蔥花、辣椒等配料即可。
除了口感鮮美外，昆明的鱔魚還有很高的營養價值。鱔魚是壹種營養豐富、滋補強身的食品，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質。其中，鱔魚中的賴氨酸含量比其他肉類高出2倍以上，對於提高人體免疫力和抗衰老有很好的作用。
總之，昆明的鱔魚無論是口感還是營養價值都是值得壹試的。對於那些喜歡嘗試各地特色美食的人來說，昆明的鱔魚也許能夠滿足妳對於美食的向往和追求。