(3)烹調(河豚刺身,鮑汁扒河豚,白汁河豚) ?> > 在此界紹多數廚師制作的白汁河豚> > 用姜蔥起鍋,放金星牌玫瑰露酒少許,再放先用瘦肉,老雞等煲好的上湯壹起煲滾,倒入沙鍋中改文火,放入處理好的河豚魚慢火煲半小時左右,然後收汁到湯汁有少許膠性,調味即成,肉質爽滑,湯汁濃白鮮美可以上等濃湯翅比美.
> > ?(附)本人烹調時經過多次試驗,碰制好的河豚魚可以用變色驗證法檢驗河豚是否存在毒素(壹位專業醫師提供)烹制好的河豚魚用此方法抽取湯汁樣本檢驗,如有特殊反應的即證明此烹制的河豚有毒素存在,不能食用,如無特殊反應的(可於食客面前檢驗)即證明此烹制河豚魚可方心食用,經過多次嘗試,百試不差,本人非專業醫師,不懂壹些專業餓數據,不知此方法可否通過有關部門認可,以發展鮮味無比的河豚美食?望能與各位交流.?