紅燒肉，北方地區的特色小吃，流行於唐代，人們“吃紅燒肉吃到九十九，才走下來”。在不同的地方，紅燒肉的做法是不同的。煙臺、大連燉品是用紅薯澱粉做的，河北行唐、定州燉品是用瘦豬肉和山藥粉做的，河南禹州燉品是用特制紅薯壓制成半成品粉絲，丹東燉品是用澱粉做的。調料有蝦油、芝麻醬、蒜汁等。蔚縣的紅燒肉已經形成了壹個產業，流水線批量生產。有盛天紅燒肉、好嫂子紅燒肉、老余紅燒肉等品牌。
炒粉可以說是吉林市真正的特色小吃了。炒粉始於吉林，前期傳入長春，所以壹開始整個東北只有吉林和長春有這種小吃。遼寧省的壹些城市在街上也有這種小吃，但它被稱為油炸紅燒肉。炒紅燒肉起源於大連，又稱大連炒紅燒肉，類似於炒米粉。長春的炒粉名字和吉林的不壹樣。在長春，更多人叫它炒粉。
所以炒粉只是吉林等地紅燒肉的名稱，只是紅燒肉的壹種。