黃金鯧/其他；蔥絲；姜絲；蒸魚豉油；魚露；生抽 ；花雕酒/米酒；白胡椒粉；麻油；糖；清水
做法
蒸魚豉油：魚露：生抽：清水=1:1:5左右，也就是說10g魚露+10g生抽就加50g清水。將魚露+生抽+清水放入鍋子煮開，加入壹點點花雕酒和白胡椒粉和糖，稍微煮滾淋入麻油，即可。
煮好後可以稍微試試味道，如不夠鹹可以再熬煮壹會兒，直到味道足夠。由於加了魚露，所以醬汁非常鮮美，嘗了之後您會發覺和餐廳的味道十分接近。
蒸魚：魚宰殺好清洗幹凈後，下面墊壹只筷子或蔥段，以便使蒸汽能夠循環順暢。蒸之前，在魚體向上的壹面均勻的抹上壹點點鹽。這樣，蒸好後比較入味。另壹面就不需要了，因為淋汁的關系，下壹面會比較入味。上鍋大火蒸10-15分鐘，蒸好以後用筷子從肉最厚的地方輕輕插入，如能夠順利穿透，說明已經完全蒸熟。撤出筷子後，將蒸出來的汁水倒掉不要。此時淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲姜絲，淋入壹勺熱油即可。