香腸是壹種以豬肉、雞肉和牛肉為主要原料，經絞碎、腌制、添加輔料、真空灌裝、煙熏烘烤、無菌真空包裝等工序加工而成的香腸。，而且需要全程冷鏈配送和倉儲。
簡介
衡陽奧爾良脆皮香腸是衡陽集團繼玉米香腸後的又壹原味香腸，以其獨特的奧爾良風味和酥脆的口感迅速征服了全國各地朋友的心。已銷往中國大部分省市和地區。
香腸在受到消費者青睞的同時，也擔心香腸中的亞硝酸鹽等防腐劑問題。如果亞硝酸鹽控制在國家標準範圍內，就沒有必要但還是有的。但如果非法操作、過量添加，長期使用會對人或動物造成急性或慢性危害甚至致畸。目前，包括香腸在內的肉制品中的亞硝酸鹽可以通過紫外分光光度計進行測定。