新鮮菜苔不需要腌制以後再曬幹，曬幹步驟如下：
1、首先準備壹片太陽曬的到，並且幹凈平整的地方。
2、將新鮮采摘回來的青菜去根，留下想要曬幹的部位放在幹凈平整並且曬的到太陽的地方。
3、菜苔在曬之前是不需要清洗的，如果是夏天大太陽，曬三四個小時就可以了，如果是春秋冬天，那麽曬上壹天左右就可以了，在曬的過程中，記得每壹個小時給青菜苔翻壹下面，爭取讓每壹面都曬到太陽。
4、在菜苔曬蔫了以後，失去水份的菜苔會很軟，這時候就準備壹個腌制鹽菜的壇子。
5、將菜苔放入壇子，記住是壹層壹層的放進去，放壹層加入壹層鹽，直到菜苔放完以後，加入壹些清水，清水蓋住菜苔即可。
6、壹切都準備好以後，在菜苔上壓上幾塊重的石頭，半個月左右就可以食用了。