主料：鱸魚150克
調料：姜10克、蔥20克、大蒜20克、小米椒30克、調和油15毫升、花椒少量、黃酒10毫升、香醋10毫升、生抽15毫升、蠔油10毫升
做法步驟：
1、新鮮鱸魚處理幹凈後將魚頭和尾部放入碗中
2、小米椒切小丁，姜切絲、大蒜切片、蔥切小段
3、鍋中放入適量調和油，油熱後將花椒放入鍋中炸出香味
4、然後將姜絲放入鍋中
5、再放入蔥和蒜爆香
6、將鱸魚頭和尾部放入鍋中
7、放入適量黃酒，放的時候要順著鍋邊轉圈倒入
8、放入香醋，也要沿著鍋邊倒入
9、再放入適量的淡味生抽，如果鹹味的就要減少用量
10、放入少量蠔油，也可以不放
11、晃動炒鍋，讓食材混合均勻
12、倒入適量涼開水，水要稍微多壹些
13、然後放入小米椒，用量根據自己口味來調整
14、燉壹會就可以了
15、臨出鍋時放入少量黑胡椒粉
16、成品