對於很多人來說，他們只知道茉莉花茶是用茉莉花和綠茶窨制而成，卻很多人不知道是哪壹種茉莉花制作的，在茉莉花茶的大家族中，適合窨制茉莉花茶的種類是單瓣茉莉和雙瓣茉莉，其它茉莉品種是不大適合做茶的，目前無論在廣西還是在福州以及其它花茶產地，都是以雙瓣茉莉花為主，不同的是每個地方由於土壤氣候等原因種出來的茉莉花香型都會不同，而其中以福州茉莉花的香氣內含最為豐富，先來看看窨制花茶的當家品種，雙瓣茉莉
我們今天的主角是單瓣茉莉（福建長樂種，福州種，臺灣種），這種瀕臨滅絕的壹個茉莉花品種，在60年代福州以及臺灣壹帶還相對大量種植，但由於單瓣茉莉相對嬌氣，不耐寒，不耐澇，而且非常怕蟲害，造成種植面積大量萎縮，現在這個品種幾乎是見不到，有的話也是單獨幾棵，沒有成規模，沒有規模就沒有辦法窨制成品花茶。