因為我覺得用熱水做出來的面條又軟又糯，但好像和冷水差不多。只是大家要充分揉搓壹下，等它發酵好了再炒會更好。而且炒的時間要控制好，不能炒太久，不然炒多了就不好吃了。
簡介
壹般水溫在50℃左右。如果溫度低，面團的水溫可以高壹些，面團要用60度左右的溫水和面。千萬不要放開水，會粘手，面團不韌。
如果溫度低，面團的水溫可以高壹些。用60-70度的溫水，千萬不要放開水，這樣面團沒有韌性。做法是:將黃小麥放入盆中，並慢慢將水倒入盆中，但壹次不要很多。用筷子來回翻動，像做面湯壹樣。水不要倒太多，應該有壹些疙瘩和壹些幹面。