步驟1:將炸好的豬肉皮用水浸泡至變軟，切片；
第二步，將皮膚加水煮沸，然後用溫水沖洗幾次，直到皮膚上的油被清洗幹凈；
第三步:臘肉和香菇切片，白菜洗凈備用；
第四步，熱鍋涼油，放入姜片和香菇翻炒十幾秒，放入肉皮、蛋餃和臘肉，加水或高湯煮沸，加蓋小火煮幾分鐘；
第八步，加入蔬菜、鹽和胡椒粉；
第九步，再次煮沸。
據說蛋餃是客家人發明的。據記載，秦漢以後，北方戰亂不斷，導致中國歷史上發生了五次人口大遷徙。中原地區的民眾和官僚向南方遷徙，最終定居在贛、閩、粵三省交界地區（今廣東東部梅州附近），形成了客家宗族。北方人愛吃餃子，但南方沒有小麥，所以客家人只好用雞蛋包餃子，也就是蛋餃。