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淮揚菜中魚的做法,浮魚的做法

魚的做法

材料

1條魚、1/4個洋蔥、1/4個青椒、1/4個紅甜椒、1/4個黃甜椒、2個洋蔥段、1茶匙蒜末、適量紅薯粉和2湯匙糖醋汁。

工作方法

1.魚洗凈,去鱗去內臟,用腌料腌制20分鐘左右,然後均勻地裹上紅薯粉備用。

2.洋蔥去皮切片;青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂,切成菱形片備用。

3.取出油鍋,將油加熱至180℃,用1的方法加入鮮魚,用小火煎至兩面金黃後撈出瀝幹備用。

4.做法3鍋中留少許油,爆香小蔥和蒜末,加入所有調味料並關火做法2。

5.加入步驟3中的鮮魚並充分混合。