練習:
1.豬蹄洗凈，放入沸水中焯水約10分鐘後撈出，沖洗冷卻，去毛，洗凈，瀝幹，然後放入160℃的油鍋中炸至變色，撈出瀝幹備用。
2.用1的方法將蒜仁、姜片、小蔥放入油鍋中，取出備用。
3.取壹個砂鍋，先放入方法2中的材料和八角，再放入方法1中的豬蹄，最後加入所有調料和水，大火燒開，然後轉小火蓋鍋，繼續腌制約1小時20分鐘。