三清山野菜眾多，有蕨菜、苦薺菜、鹿角菜、韭菜等，三清山的韭菜很有特色，出鍋的大葉韭菜略帶壹絲生而不熟的味道，卻完全沒有壹般韭菜的“臭青”味，透著絲絲清新甜味。
三清山小魚
在三清山山間的深澗底或溪水裏，生長著很多小魚，到了餐桌上，就成了壹道道味美的河鮮，小溪魚以紅燒為主，色澤濃郁，鮮美中透著微辣，很下飯。在三清山的水庫中，也有不少魚，最鮮嫩味美的要屬花斑魚，魚肉鮮嫩，因為水質好，沒有其他地方的腥味。
香薰雞腿
從三清山索道下山後就會聞到壹股非常香的味道，那便是山下農家攤販擺的香雞腿，滿滿壹鍋香香的雞腿，非常誘人，讓人口水直流。