三杯雞是江西省的傳統名菜，起源於贛州市，與民族英雄文天祥有關。三杯雞在烹飪時只需壹杯米酒、壹杯豬油或茶油和壹杯醬油，因此被稱為“三杯雞”。原料主要是三黃雞。制作後肉質豐富，口感嫩滑。
2、糯米雞
糯米雞是廣東的壹種特色小吃。因為贛州和廣東省距離較近，糯米雞也是贛州的特色美食。糯米雞是由雞肉、蘑菇、排骨、鹹蛋黃、叉燒等制成的。放入糯米中，用荷葉包裹並蒸熟。它有雞肉的香味和糯米的甜味，有淡淡的荷葉香味和軟糯的口感。
3.米線魚
米線魚的做法是將磨碎的米粉撒在魚上，然後放在鍋裏蒸熟，蒸熟後澆上醬汁。
4.贛南小炒魚
贛南小炒魚是贛州的壹道客家菜，起源於明代，以濃郁的醋味而聞名。贛南小炒魚的主要原料是草魚。首先，將魚切成塊，放在鍋裏炸，然後用醋炸。魚肉色澤金黃，口感嫩滑，麻辣酸爽。