1、雞胗1000g、花椒適量、八角適量、幹辣椒適量、蔥頭適量、生姜適量、生抽300g。
2、方法：生雞胗摘掉油脂，撒上鹽搓洗凈備用。鍋倒入清水，燒開後放入雞胗過水，三分鐘後撈起，過涼水備用，過水洗凈後的雞胗切花，更易入味。
3、把生抽倒入鍋裏，放入花椒八角生姜蔥頭幹辣椒等準備好的材料，再加入兩小碗清水，煮開，十分鐘後倒入雞胗，慢火鹵15分鐘。將鹵好的雞胗撈起，切片擺盤即可食用。