首先，用刀將崇明金瓜切成兩半，取半個瓜並去掉籽，如下圖所示。
其次，在蒸鍋中加水。大火煮開後，加入半個甜瓜，蓋上鍋蓋蒸15分鐘。
第三，蒸好的瓜肉會自動變成絲，用筷子夾出來，如下圖所示。
4.然後用筷子將瓜絲浸泡在冷水中降溫，如下圖所示。
5.倒掉水分，撒上鹽，攪拌均勻後揉搓十幾下，去除瓜絲上的粘液。
6.用冷開水沖洗幹凈，然後放入瀝水籃中靜置20分鐘左右瀝幹，如下圖所示。
7.取壹個大碗，將瓜絲放入其中，加入鹽、糖、香油和蔥油，仔細攪拌。鹽和糖融化均勻後，就可以裝盤食用了。