雪花帶子是雪花鮮貝。帶子，北方稱鮮貝，常見的有兩類：壹是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的閉殼肌；另壹種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其幹制品即為江瑤柱，北方稱幹貝。
雪花帶子主要食材是鮮貝，輔料有牛奶、雞蛋、口蘑等，牛奶大火炒成雪花狀，鮮貝放入鍋中翻炒均勻即可。其質爽軟，滋味鮮美，而且還有牛奶的香味。