騰沖大救駕，是雲南省騰沖縣非常有名的美食，也是中國雲南省具有代表性的地方小吃之壹。它是由面條、雞蛋、芝麻醬、蔥花、豆芽、肉末等多種食材加上特制的辣醬制成。它的口感很獨特，醬香味濃，辣而不腥。據說這種美食的發明者是壹位老翁，他的小攤位在騰沖的集貿市場裏，賣得非常火爆。
大救駕的做法非常簡單，但是制作的技巧十分精湛。首先，將面條燙熟，並用涼水漂涼。然後用壹個大碗，將雞蛋打散，加入適量水，倒入燙好的面條中，攪拌均勻。接著，在碗底放入適量的芝麻醬，加入蔥花、豆芽、肉末等配料，最後淋上特制的辣醬即可。
在騰沖的街頭巷尾，隨處可見大救駕攤位，人們可以隨時品嘗到地道的大救駕。同時，也有壹些高檔的餐館將這道美食升級為大救駕盤，將多種美食搭配在壹起，形成壹道非常特別的菜品。無論是在街頭小攤還是在高檔餐廳裏，大救駕都是騰沖人最鐘愛的美食之壹。