戚風蛋糕用什麽模具

1.由於戚風蛋糕主要是靠蛋糕糊附著模具內壁起發的，所以模具的依附力強弱對戚風蛋糕制作效果影響較大。這就是為什麽氣氛蛋糕烤制時，模具不能抹油和墊紙的主要原因。

2.中空的模具因為中間有突出的模具，增加了蛋糕糊與模具內壁接觸的面積，更便於糕體起發，尤其可以較好的防止戚風蛋糕中間塌陷和硬心情況。所以有條件的話，還是準備壹些中空的模具烤制戚風蛋糕。

3.有壹種中空的原型的吐司模用來烤戚風蛋糕很方便。