潮州菜不多，不包括以下哪些？

潮州菜是指起源於潮州的菜肴，其特點是味道濃郁，通常包括以下菜肴:

潮州炒飯:這是潮州菜中最著名的菜肴之壹。這是壹道主菜，由肉、蔬菜和雞蛋炒飯做成。

潮州鴨:潮州鴨是潮州菜的代表之壹，是潮州地區用鴨肉制成的菜肴。