冒菜是起源於成都，具有四川特色的壹道傳統小吃。冒菜最為講究的吃法就是“幹碟”，也就是在小碟子中放壹些幹辣椒，其中還會加入味精、鹽等調料，然後將鍋中燙好的菜，在幹碟裏蘸取調料，就可以食用了，味道又香又辣。
冒菜的成都的壹個特色，是用中藥和各種調料配出的湯汁來燙熟菜，先把菜放進竹勺裏，然後等到煮熟，會提前在碗裏調好各種作料，然後順手舀壹勺湯水，也就是冒菜，再撒上壹些香菜、蔥花以及四川特有的豆豉，這樣也就成為了最有名且最有特色小吃“冒菜”。