1.味道：開米線點，首要就是口味，如果沒有好的味道，即使定價再低也無法吸引消費者。尤其是需要沖量的米線店更是如此，在同質化很嚴重的餐飲市場中，必需要創造出獨家的好味道。
2.賣相：食物呈現給消費者的時候要做到色香味俱全，唯有這樣才能吸引到更多的食客上門。配料的好壞，原材料的新鮮程度，食材搭配讓人有無食欲……在經營過程中，這些都要多加註意。
3.價格：米線是小本生意，如果價格設置高於同市場的其他店家，就很難經營。因此，定價要根據品牌影響力、所處地段來進行成本核算。
開米線店需要註意的事項非常多，除了以上幾點，還包括差異化，如何吸引消費者進店消費就需要妳策劃賣點，可以通過味道、食材來營造特點。當然選址也很重要，太偏的地方必定會影響門店生意，多做考察很有必要。想找雲南米線店就選壹家雲南人品牌，像梨小花汆肉米錢就是雲南人開的。