豆類可以降低膽固醇，其中卵磷脂可以軟化血管，減少血液中脂肪的堆積，調節血脂。
中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆已有5000年的歷史。同時，它也是第壹個開發和生產豆制品的國家。千百年來，我國古代勞動人民利用各種豆類創造了許多影響深遠、廣為流傳的豆制品，如豆腐、豆腐絲、腐乳、豆漿、豆豉、醬油、豆腸、豆麩、豆魚、羊肚絲、貓耳朵、素雞翅、豆耳等。
源流
中國是大豆的故鄉，中國栽培大豆已有5000年的歷史。同時，它也是第壹個開發和生產豆制品的國家。
西周至春秋時期，人們以大豆(即糯米)為主食。農民不止壹次唱過:“中原有鈸，庶人采之。挑來挑去，籃之谷。七月烹葵花無聲”。
古人不僅把大豆作為主食，而且逐漸發展出豆腐、豆豉、醬油、生豆芽、榨油等豆制品，這是對人類的壹大貢獻。只有普通的豆腐至今風靡全球！