2、刺身是日本料理中最具特色的美食。刺身就是指魚膾、魚生、生魚片之類的東西，是指將新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料直接食用的菜品。
3、中國早於周朝就已有吃生魚片（魚膾）的記載，最早可追溯至周宣王五年（公元前823年）。出土青銅器“兮甲盤”的銘文記載，當年周師於彭衙（今陜西白水縣之內）迎擊獫狁，凱旋。大將尹吉甫私宴張仲及其他友人，主菜是燒甲魚加生鯉魚片。