砂鍋飯和煲仔飯本質是沒有區別，砂鍋飯其實就是煲仔飯，只是在不同的地區叫法不壹樣而已，最初煲仔飯來原有廣東，有著兩千年的歷史，後來煲仔飯引入北方，由於是砂鍋煮出來的米飯，所以煲仔飯就被叫做砂鍋飯了，兩者本質是沒有區別的。
煲仔飯的做法有很多，不同的食材做出來的食物也不壹樣，所以煲仔飯也可以叫做滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯等名字，都是用砂鍋做出來的，所以也被稱為砂鍋飯，煲仔飯的口感香甜、齒間留香，讓人回味無窮。
煲仔飯的特點：
煲仔飯的米飯特點是偏幹、有嚼勁、香濃，所以大米需要提前浸泡，吸飽水分，煲飯時用水量要少，才容易煲出如煲仔飯的米飯口感。
配菜食材全部下鍋炒壹遍，不僅提前做熟，還吸收了油分，煲飯時，食材的味道更容易跟隨油脂浸透到米飯中，使米飯含有食材鮮香，充滿油潤的透亮感，尤其吸收了臘腸味，相當撩人。