材料:乳鴿壹只，脆皮水(蜂蜜15g，檸檬汁10g，醬油少許，白酒5g)。
步驟1乳鴿洗凈，焯水，放入沸水鍋中，小火燜12分鐘，關火浸泡兩小時以上。如果鹵汁不能完全浸沒乳鴿，就翻兩三遍，讓乳鴿全身都好吃。
第二步:取出乳鴿瀝幹水分，用吹風機吹幹表面。蜂蜜、檸檬汁、醬油、白酒混合均勻，形成脆皮水，可以塗抹在乳鴿身上，再次晾幹。烤箱的底部用錫紙墊著。註意烤箱接渣盤上的墊，不要放在烤網上。烤的時候讓油直接滴，但是不會滴臟在接渣盤上。烤箱將上下管預熱200度。
第三步將乳鴿放在烤網上，用錫紙將骨頭突出容易糊的地方包好，放入預熱好的烤箱中烤15分鐘左右，乳鴿皮就酥脆了。中間翻過來再刷壹遍脆皮水。