1.白菜洗凈，去葉，用鍋鏟切成塊，放入沸水中焯透，撈出放涼，瀝幹水分，水發香菇洗凈，切去蒂，用鍋鏟切片，焯透後撈出備用。
2.炒鍋置火上加熱，加入底油，用蔥、姜、蒜下鍋，烹入紹酒和醋，放入大白菜片，炒壹會兒蘑菇，加入醬油、精鹽和味精，翻炒均勻，撒上胡椒粉，用水澱粉勾芡，倒入油，出鍋裝盤。
材料替換
原料可以用水發木耳代替水發香菇，稱為木耳白菜片。
味覺變化
在調料中加入海苔和蘑菇精，這就是海苔炒蘑菇白菜。