蔓越莓乳酪餡：奶酪100g｜蔓越莓幹40g
1.奶酪軟化攪拌順滑
2.蔓越莓幹切細備用
伯爵紅茶面團：紅茶包2個｜開水130g頂焙吐司粉195g｜紅茶碎2g｜細砂糖25g｜全蛋液28g｜奶粉15g｜茶湯106g｜鮮酵母7g｜鹽2g｜黃油13g
1.開水泡紅茶包燜8分鐘左右，倒出106g茶湯
2.除鹽和黃油外，其他材料放指念入廚師機桶內混合揉至粗膜，加入軟化的黃油和鹽繼續揉出結實的薄膜
3.面團滾圓發酵（溫度28、濕度75）大約50分鐘，手指按壓不塌不回縮
4.面團按壓排氣，平分6份滾圓松弛20分鐘
5.取壹面團搟開拍掉氣泡，翻面整理成長方形（寬度和模具壹樣）
6.把2/3部分塗上乳酪餡（大概16g/個），撒上蔓越莓幹（大概脊舉6.5g/個），剩下1/3部分用刀切成細條，從上往下卷起，收口朝下放入模具中
7.送去發酵（溫度32、濕度78），大約50分鐘完成，輕壓面團有回彈即可，表面刷上蛋液
8.烤箱提前預熱櫻逗碧，上火160、下火210、烘烤17分鐘，出爐取出晾涼。