如何去除白蘿蔔的辣味

白蘿蔔切塊或切絲後，由於其長期與空氣接觸，白蘿蔔中的酶發生反應並產生辣味。因此，在食用白蘿蔔時，最好將其切成塊或切絲後再烹飪。白蘿蔔切好後如果放置時間過長，不僅辣味難以消除，而且口感也容易變質。

白蘿蔔本身有壹定的氣味，不是每個人都喜歡。這時候妳可以把切好的白蘿蔔和小蘇打按照三公斤白蘿蔔和五克小蘇打的比例混合在壹起，然後炒壹下，這樣就沒有異味了。

有些白蘿蔔太辣或太苦，所以妳可以用冷水沖洗壹下，然後用紗布包起來輕輕擠出水分。適量的醋還可以去除辛辣或苦味。切好的白蘿蔔也可以用少量的鹽浸泡，然後過濾出汁水，這樣也可以減少白蘿蔔的苦味。

當然，以上方法主要是針對油炸這種烹飪方法。如果是燉白蘿蔔，則不必考慮上述問題，因為燉菜的烹飪時間往往較長，白蘿蔔的苦味和辣味自然被燉熟了。當然，如果妳喜歡白蘿蔔的特殊味道，那麽妳不需要以上烹飪方法。