1.？1，燒壹鍋開水，放入花生煮壹分鐘。花生外套壹皺就拿出來。
2.涼拌花生
3.準備壹個大壹點的容器，把雞蛋打散加糖混合，根據自己的喜好添加甜度（盡量比平時吃起來甜壹點，炒出來的花生才會甜）。
4.將冷卻後的花生米倒入蛋液中拌勻。慢慢加入糯米粉，攪拌成濕度適中的糊狀（筷子拿起慢慢滴落）。最後加入黑芝麻拌勻。
5.鍋中多倒壹點油（因為是油炸的），七成熱時倒入混合好的花生糊。此時不要急著翻動它，因為面糊還沒有裹住花生，過早翻動會導致面糊和花生分離。
6.當面糊的顏色變黃並且表面已經凝固時，輕輕地將其翻過來，並輕輕地將結塊的花生分離成顆粒。
7.關火三分鐘，再開大火兩分鐘，如此反復幾次。
8.當花生呈現金黃色時，就可以煮熟了（要快煮，否則油的預熱會繼續油炸花生）。剛出鍋的裹著花生的雞蛋不太酥脆，但冷卻後會非常香甜酥脆。