烙饃又名單餅、薄餅，是壹種特色傳統面食，著2000多年的歷史，類似煎餅又和煎餅不同，烙饃是用未發酵的面粉和成柔軟的面團。
做法是用搟面杖搟成厚度約0.1厘米，直徑約30厘米左右的圓形。在壹塊圓形中間稍微突起的鐵板上烙熟的，壹般管這種鐵板叫做“鏊子”，煎餅也是用的同樣的工具，不過做煎餅的壹般要大壹點，全國各地均有這種面食。