淮陰的小吃歷史悠久，其中最著名的是豆腐腦。豆腐腦制作簡單，價格便宜，卻口感絕佳。加上淮陰人的獨特口味，味道更加濃郁。另外，淮陰還有大閘蟹、炸哨子、香糍等美食，都是必不可少的嘗試。
淮陰的面食也是備受稱贊，例如淮陰蝦仁燴面、小湯圓和菜包子等。這些面食都是淮陰本地食材，制作精良，營養豐富。淮陰的甜品更是滿足了人們的味蕾，清熱解暑的綠豆湯、口感潤澤的淮陰松糕、鮮甜可口的芝麻團都是人們必點的美食。
總的來說，淮陰食物的口味屬於以甜為主，偏重於糕點、米食和小吃。這裏的美食不僅口感獨特，還富有營養，是人們不可錯過的地方。