開水白菜如何開花

1. 準備食材：將白菜洗凈，剝去幾層，取中間最嫩的菜心，切去根部，掰成壹片片。鵪鶉蛋切半，皮蛋、火腿、胡蘿蔔、蒜切丁，蔥、姜切絲，枸杞放入水中泡發。

秋末打過霜後，是蔬菜們最好吃的時節。這個時候的青菜、白菜都透著壹股鮮甜，北方人都囤起白菜啦。

2. 焯水：鍋中放少量鹽滴上幾滴油（這樣焯出的菜顏色更鮮艷）。水燒開後，放入白菜葉。

只要稍微過壹下水，10來秒就立馬撈出。然後用細針或者細牙簽在白菜的莖部戳壹些小孔。

戳小孔為了後面澆湯汁時能夠滲入更多。不要焯水前戳哦，不然都被水填滿啦。

3. 調制湯汁：熱鍋後倒入油，不用熱油，倒入蔥絲、姜絲、蒜末爆香。