如何讓蒸蛋花變嫩？

很簡單。雞蛋打散後，加入涼開水。註意冷開水！比例為雞蛋:水= 2: 1。煮之前要敲掉上面的浮沫，否則蒸的時候會有大氣孔，影響蛋羹的嫩度。蒸之前，用保鮮膜封住碗，用牙簽紮幾個小洞，蒸8分鐘。煮好後可以拌點淡醬油和香油，撒點榨菜和丁香沫，又美又清爽又好吃。試試看！