肉末和茄子
佐料
姜、蔥、蒜、料酒、醬油、醬油、鹽、香醋、幹辣椒和糖。
工作方法
1.將肉末與1/3湯匙料酒和1/3湯匙醬油混合，腌制15分鐘。
2.茄子切成條狀，然後撒上少許鹽腌制3-5分鐘。
3.姜、蒜、小蔥洗凈，姜、蒜刮成末，小蔥切碎備用。
4.燒熱炒鍋，加入油。首先，將姜末、蒜末和幹辣椒（切成小塊）放入炒鍋中炒香。然後，將腌制好的肉末放入炒鍋中，大火翻炒至變色。
5.將腌制好的茄子倒入鍋中用中火翻炒至變軟，然後加入少許香醋、醬油和白糖，然後蓋上蓋子用中火燜5分鐘左右，然後出鍋撒上小蔥即可。