香蘭戚風面包
材料：
蛋黃 6 粒、糖 （A) 55g、鹽 少許、香蘭汁 32g、低筋面粉 （篩過) 46g、粟粉 33g
海綿混合粉 （篩過) 27g、發粉 1/4 茶匙、香精 1/2 茶匙、蛋白 6 粒、糖 (B) 55g
撻撻粉 1/4 茶匙、粟油 55g；
做法：
1、將蛋黃、糖 (A)和鹽倒入攪拌器裏以中速度攪拌至輕發和淺黃色。調慢速度加入香蘭汁，再攪拌片刻。
2、隨後倒入低筋面粉、粟粉、海綿混合粉、發粉和香精，再攪拌十秒，把速度轉至中等速度，加入粟油，攪拌至均勻和平滑，放壹旁。
3、把蛋白和糖 (B) 混合倒入攪拌器裏以高速度攪拌至輕發，混合之前之拌料，用刮刀攪拌至平滑。
4、倒入 9寸戚風模型，放入烘爐以上下火 185°c 烘40-45 分鐘即可。
5、烘爐取出，倒扣待冷卻。
小訣竅：
1、烘爐度數和時間以個人烤箱作標準。
2、打好的蛋白能試用刮刀刮上，不掉落即可。不能打過度會分解水分。