封丘卷尖屬於豫菜系。此菜味香而清爽利口，肉肥卻油而不膩，壹般常做下酒菜，滿口生津。該產品是由豬肉、雞蛋、芡粉以及各種調料制作。
卷尖曾被宋太祖趙匡胤封為“禦用菜”。是河南傳統宴席上最常見的葷菜（紅肉、白肉、酥肉、卷尖）之壹。因為外皮是用雞蛋攤成的薄餅卷的，色澤金黃，所以卷尖又稱為“黃袍加身”。