豬腸洗凈，翻內壁，用精鹽揉搓，去除粘液和汙垢，用清水沖洗幹凈。然後在沸水中焯壹下，撈起倒入砂鍋中，在沸水中煮65，438+0，500克，煮約65，438+0小時至軟爛，撈出放入微沸的白鹽水中，離火浸泡約65，438+05分鐘，撈起用糖漿均勻塗抹，放在叉燒圈上約65，438+05分鐘。大蔥切成花；將胡椒切成丁。
大火燒熱炒鍋，四成熱時在香腸頭中加入花生油，煎至大紅色時翻面，倒入漏勺中瀝油。
將炒鍋放回爐上，加入蒜末、蔥花和胡椒粉炒香，加入糖醋汁，煮沸後用濕澱粉勾芡，淋上香油，裝在兩個小盤子裏即可食用。4.將炸好的香腸頭斜切成約3厘米長的塊，放入盤中，盛出，加入糖醋。