1準備材料。2蝦洗凈開背去蝦線，剪去蝦須，加料酒腌制20分鐘。3蔥切段，姜切片。4鍋內放適量油，燒熱後下蔥姜小火炸香。5撈出炸過的蔥姜。6將蝦放入鍋中翻炒至變色。7加入糖繼續翻炒。8加入壹勺生抽翻炒均勻。9加入適量熱水燒開後蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。（視蝦的大小增減時間）10揭開鍋蓋大火收湯。11將湯汁收幹後出鍋。