有2種說法 第壹種：山東菜、四川菜、江浙菜、廣東菜；第二種：山東菜、四川菜、淮揚菜、廣東菜。
按省劃分八大菜系
魯、川、蘇、粵、閩、浙、湘、徽
按文化流派劃分
東北菜、北京菜、冀魯菜、膠遼菜、山西菜、中原菜、西北菜、上江菜、江淮菜、江浙菜、江西菜、湖南菜、福建菜、客家菜、廣東菜
魯菜：即山東菜系。川菜：即四川菜系。蘇菜：即江蘇菜系。粵菜：即廣東菜菜， 閩菜：閩菜是以閩東、閩南、閩西、閩北、閩中、莆仙地方風味菜為主形成的菜系。浙菜：即浙江菜系，湘菜：即湖南菜系。