濟源:雞蛋不翻面。壹頓方便營養又不用翻蛋的早餐很香。酥脆的雞蛋和嫩滑的米粉，加上美味的配菜，真的太好吃了！
信陽滑湯
早上喝壹碗滑溜溜的肉湯好喝，補腎養血，滋陰潤燥，生活好得不能再好了。
南陽羊肉湯
羊肉湯已成為南陽人不可回避的早餐。老城區的壹些老年人幾乎每天都喝，個個面紅耳赤，容光煥發！
駐馬店熱湯煎餃
說起正宗的“駐馬店早餐”，胡辣湯配煎包是經典搭配。
周口馬湖
在陸毅周口，有壹種早餐叫媽媽糊！潔白如乳，細膩無渣，滑潤如脂，香甜爽口，不分乳，故名母膏。它將與鹹大豆壹起端上桌。