將姜片放入水中，煮開，放入雞塊，煮開。準備壹盆熱水，將雞塊撈出放入熱水中，註意雞塊不要沾到血沫。清洗雞塊，可以用熱水多洗幾遍。
將洗幹凈的雞塊放入鍋中，炒幹撈出。
放油，將切好的蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒放入鍋中，爆出香味後，將雞塊和木耳放入，將雞塊炒至金黃色。
放生抽，炒三分鐘，放壹碗熱水，水面沒到雞塊的壹半，放糖。
小火煮1～1.5小時，水快幹的時候，放入青椒和紅尖椒，翻炒。根據味道，放入適量鹽和糖。將水炒幹，盛出。