它包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒和壹些鹵水菜。烤肉通常在秘制醬料中浸泡壹段時間，然後在爐中烘烤。燒鵝和乳豬香脆飽滿，略帶廣東人喜歡的甜味。是老廣記憶深刻的壹道美食。
烤肉分為烤味和臘肉味:烤味包括烤乳豬、叉燒、燒肉、烤鴨、燒鵝、紅燒味（五花肉、香腸等。)等等。臘肉包括皮蛋、臘肉、臘腸、雞肉和鴨肉。