黑椒雞排的做法步驟：
第1步.選雞腿部附近的肉，連著皮那種，用黑胡椒碎、胡椒粉、辣椒粉、糖、鹽、料酒腌制搓揉壹下就好。比例按自己喜歡的調整就成，沒有特別嚴格的要求。做雞排時最好用復底的煎鍋，這樣加熱比較均勻，不容易把雞皮弄糊弄掉，我用的是酷菲斯單柄鍋，雖然開的最小火，但雞排做的很熟，水分也鎖在裏面，營養最大程度的做到不流失
第2步.燒熱鍋子，把腌好的雞排皮朝下鋪進去，不要放油
第3步.小火10分鐘，會把雞皮裏的脂肪都逼出來
第4步.翻壹面，小火8分鐘
第5步.把油全部倒掉，再翻壹下，小火1分鐘，把皮烙酥就可以了。