那麽第壹個發明揚州炒飯的人到底是誰呢？
那就是伊秉綬，他是乾隆年間的進士，是福建人。而他曾經做過廣東惠州和江蘇揚州兩地的知府。有人以為他是廣東人，也有人認為他是揚州人，可是沒想到的是事實上他是壹個福建人。
是他與廚子壹起發明了揚州炒飯，而其中揚州的意思也不是代表揚州，而是代表了叉燒和鮮蝦