材料： 豆腐、豬肉、小蔥、豬油、料酒、鹽、豆瓣醬、雞精、香油。
做法：
1、豆腐切成5厘米寬的厚片，撒上鹽腌壹下，潷去水分。
2、豬肉剁成末，小蔥切成段。
3、將豬油燒沸後下豆腐，待兩面都煎黃後撈出。
4、鍋留底油，下豬肉末炒熟，加料酒、豆瓣辣醬炒香。
5、再加煎好的豆腐，放鹽、雞精和適量清水，燜入味，放蔥段和香油即可。
烹飪技巧：
豆腐不要切太薄，以免煎的時候容易碎，煎豆腐前可以在鍋邊撒鹽，避免粘鍋。