用料
豬肉皮 300克水 600克料酒 壹勺鹽 3克老抽 壹小勺生抽 壹小勺姜 壹塊蔥 三根花椒 10粒八角 2個料汁：美極鮮醬油 2勺米醋 2勺辣椒油 1勺大蒜 3瓣
做法步驟
1、肉皮煮開幾分鐘煮軟即可。便於刮油脂和切絲。
2、煮軟後把油脂刮幹凈，豬毛拔幹凈。
3、把豬皮切絲。
4、下鍋加水煮開幾分鐘後倒掉水，反復三次，盡量把油煮幹凈肉皮凍才會不膩。
5、準備蔥姜，盡量切大塊，最後好撈。花椒、八角裝調料盒中，以免最後撈不出來因為湯也需要保留。
6、鍋中加熱水、調料、料酒、醬油、鹽。鹽不用太多，最後蘸汁。水量依據個人喜好，喜歡稠的就少放點水。
7、用任何鍋煮熟，我喜歡用高壓鍋，10分鐘即可，高壓鍋省時省事。喜歡Q彈的時間短點有嚼頭。
8、把調料夾出來，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。
9、準備蘸汁。美極鮮醬油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜歡什麽就放什麽吧！
10、Q彈辣爽！