原料及加工方法：
1、雞改刀成小塊，用開水焯壹下；
2、將豬腿肉肥瘦分開，瘦肉剁碎，肥肉切成石榴粒
3、壹部份蔥姜拍碎或打結，壹部份切成沫。
做法：
1、鍋內下油，煸炒雞塊，依次下料酒，醬油，糖，蔥姜，放水沒過雞塊，燒開後改小火燉；（見下圖1）。
2、在剁好的肉沫裏分次加入適量的水，然後放入雞蛋，澱粉（盡量少），雞精，鹽，調和油，蔥姜沫，依壹個方向攪拌上勁；（見下圖2）
3、手上沾水，將肉沫用兩手不斷摔打成如圖大小的肉圓；（見下圖3）
4、另取壹鍋，放入壹斤左右的油，等油溫上來後，調小火，將肉圓依次放入炸成金黃色；（見下圖4）
5、將炸好的肉圓放入在正燒著雞的另壹口鍋內同燉，約壹個小時即可；（見下圖5，6）
6、在盤中墊上青菜葉，裝入燒好的肉圓，上桌吧！