鰻魚幹洗凈，擦幹水分，用剪刀剪成小塊。把大蒜壓扁，去掉外殼。幹鱔魚比較硬，最好提前泡壹下，切小點，突然燒壹下。熱鍋放油，放入鱔魚幹，煸炒鱔魚幹，放入姜片去腥，放入酒、醬油、醋。將鰻魚煎至微黃。加入洋蔥，快速翻炒。翻炒至洋蔥香。加入熱水，小火燉5分鐘，鍋超級香。
幹鰻魚是以新鮮鰻魚為原料，經過清洗、切割、幹燥等工序制成的幹肉制品。優質的鰻魚幹質地致密，幹凈有光澤，食用方便，含水量低，可避免微生物汙染，適合長期保存。適合夜盲癥、貧血、肺結核人群。不適合感冒、發燒、紅斑狼瘡患者，患有慢性病、對水產品過敏的人禁止食用。
鰻魚味甘無毒，富含多種營養成分。可補虛壯陽、祛風濕、強筋壯骨、調節血糖，對糖尿病、體虛、陽痿、風濕、筋骨無力有療效。鰻魚中含有壹種非常稀有的蛋白質——西河洛克，具有很好的強精補腎作用，是年輕夫婦和中老年人的保健品。