食材:東北豆腐幹2塊，豬肉餡250克。
練習步驟:
1.豬肉餡，加入蔥花和姜末。加入鹽、耗油、胡椒粉、雞精、料酒、壹個蛋清、食用油和幹土豆澱粉（不要用濕澱粉）順時針攪拌均勻。靜置5分鐘。
2.東北豆腐幹2塊。如果豆腐幹太薄，可以用兩片，厚壹點的也行。根據蒸鍋的大小切成合適的大小。把它平鋪在面板上。用勺子將準備好的肉餡均勻地塗抹在幹豆腐上。四邊留3 mm左右，防止肉蒸的時候鼓起來。
3.將幹豆腐從壹端卷起來，盡量卷得緊壹些，不要太松。
4.用牙簽在卷好的豆腐幹上紮幾個小洞。蒸鍋中加入適量的水，放上蒸鍋。將幹豆腐卷放在蒸鍋上。大火燒開，中火蒸15分鐘。
4.蒸好後，取出豆腐幹卷晾涼。切片。
5.切割前壹定要徹底冷卻。天熱時壹切都分崩離析。切好豆腐幹卷就完成了。